beershop.be

Assortiment » Abdijbier

Abdijbier is bier van hoge gisting door paters van een abdij gebrouwen of in naam verbonden is aan een abdij.
Er zijn twee types, een relatief zoete donkerbruine (de 'dubbel') en een scherpere en zwaardere hoogblonde (de 'tripel'). Kenmerkend is dat zij een tweede gisting kennen na het bottelen, de zogenaamde nagisting op de fles. Sommige abdijbieren worden gebrouwen in een brouwerij op het domein van de abdij, door de monniken zelf of door derden. Onder deze abdijbieren bevindt zich een speciale soort, de trappist, die aan strikte regels moet voldoen. Een aantal abdijen besteedt het brouwen van bier uit aan commerciële brouwerijen. Vaak wordt hierbij gebruikgemaakt van oude kloosterrecepten.
Abdijbieren kennen hun oorsprong uit de middeleeuwen. Bier was in die tijd een populaire drank. Water was toen vaak verontreinigd met bacteriën, terwijl deze bij het brouwproces van bier gedood worden. Niemand wist in die tijd dat dat lag aan het feit dat bier tijdens het brouwproces gekookt wordt.